1、牛排冷藏解凍，量一下厚度 ， 需要適當的減少烤制時間 。
2、解凍后用刀將牛排稍微修整一下形狀，把肋骨棒的那一端的肉剔下去，讓牛排呈一個戰斧型 。當然，如果你覺得不需要剔的漂亮，那么可以直接進行下一步 。
3、在牛排正反兩面分別加適量的現磨黑胡椒和現磨粗粒海鹽，并且用手壓實，讓調味料更好的接觸牛肉 ， 之后再均勻的抹上一層橄欖油 。
4、將鐵鍋至冒煙，加入一大勺橄欖油 ， 放入牛排和大蒜，煎至兩面快速上色微焦，這一步動作要快，大概每一面30s左右，全程大火讓它快速上色，關火 。
5、烤盤鋪錫紙，將牛排和湯汁一起倒入烤盤，放上迷迭香，再根據喜好撒上適量的鹽和黑胡椒，放入預熱至200度的烤箱中，烘烤20分鐘 。
【戰斧牛排的做法】6、這個時間要根據牛排的厚度做調整，牛排薄 ， 那么可以減少一些時間 。
