1、西蘭花炒臘腸 。材料：臘腸、西蘭花、蔥姜蒜、白糖、淀粉 。做法：西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘 ， 撈起過冷水，控干水分 。臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片 。蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最后勾薄芡即可 。
【臘腸做法大全家常炒菜 臘腸炒之前要煮嗎】2、臘腸炒荷蘭豆 。材料：蘿卜、香芹、荷蘭豆、臘腸、料酒、蔥 。做法：將材料洗凈，蘿卜切花，香芹切段，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味 。臘肉香腸用溫水洗凈切成片，蒜切末，蔥切段 。鍋里放少量的油，放入臘肉和臘腸，調入料酒煸出部分油盛出備用 。就著鍋里的油 ， 放入蘿卜和荷蘭豆 ， 加少許鹽翻炒，邊炒時一邊往鍋里灑少量的水以至斷生，加入香芹略炒 。倒入臘肉臘腸翻炒 。調入適量雞精 ， 放入蔥段翻炒均勻盛盤上桌即可 。
3、臘腸飯 。材料：臘腸、米飯、菠蘿、胡蘿卜、青豆、雞蛋 。做法：將菠蘿外部沖洗干凈抹干 ， 對半切開挖出果肉切丁，外殼留作盛器用；菠蘿丁用淡鹽水浸泡10分鐘濾干；臘腸隔水蒸10分鐘，取出切?。緩懿啡テで卸?nbsp;， 青豆沸水氽一下撈起濾干；雞蛋打散后入熱油鍋略炒，加入胡蘿卜丁煸炒；隨即加入米飯、臘腸丁炒勻；調入魚露、泰式雞醬和少許鹽炒勻；最后放入菠蘿丁和青豆，快速翻炒幾下，出鍋裝入菠蘿殼內即可 。
4、臘腸炒韭菜 。材料：臘腸、韭菜、鹽、油 。做法：香腸切斜片 。韭菜洗凈后，將韭菜頭與韭菜葉分開切段 。炒鍋里放少量的水 。水開后放入香腸片 。等香腸片出油后，倒入韭菜頭翻炒片刻 。倒入韭菜葉一起翻炒 。下少量的花生油 。調入適量的鹽 。翻炒均勻后就可以出鍋了 。
