1、時間一般十分鐘左右即可 。
2、小蘇打屬于弱堿，腌制牛肉放蘇打主要起到加速成熟的作用，堿使牛肉變的更嫩，表面的顏色在經過滑油或水焯之后都會變成淡紅色 ， 家里吃牛肉如果為了口感更滑嫩是可以放一點小蘇打的，并不會產生亞硝酸鈉，【牛肉小蘇打腌多久 你都學會了嗎】
3、將凈黃牛腿肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、淀粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用 。將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、上湯拌和成味汁；
4、將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內 ， 滑至成熟，倒出瀝干油 。將蔥、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹黃酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒幾下，迅速裝盤即可 。
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