紫色扁豆角在市場上并不常見，它是扁豆家族的重要成員，而且它的營養價值比其他扁豆都要出色，它含有大量的花青素與多種黃酮類物質，能延緩衰老 ， 也能預防疾病 。但是這么好的紫色扁豆角應該怎么吃呢？它的食用方法有很多種，一會我就帶大家去了解 。
清炒紫扁豆角1、鮮嫩的紫扁豆角可以清炒以后食用，它有淡淡的豆香，炒好以后味道特別誘人 ， 最適合那些素食主義者食用 。在炒制時需要準備紫色扁豆角適量，再準備一個紅菜椒和適量的大蒜以及適量食用油和食用鹽 。
2、把準備好的紫色扁豆角洗好以后切成斜的絲狀 ， 把紅椒也切成絲，大蒜切片，在炒鍋中放油加熱以后把蒜片入鍋炒香，隨后放入紫色扁豆角和紅椒一起快速翻炒 ， 到它們八成熟時加鹽調味，然后直接取出裝盤就能食用 。
肉燒紫扁豆1、紫扁豆角用肉燒制以后也特別好吃，在制作時需要準備紫色扁豆角五百克，豬肉一百五十克，食用油和鹽以及生抽與味精各適量準備一些 。
2、把準備好的豬肉用清水洗凈以后去掉水分 ， 切成肉丁加料酒和生抽以及食用鹽腌制半小時左右 。把紫扁豆角摘干凈，用清水洗一下，切成段裝以后用沸水焯燙然后取出備用 。
3、在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜入鍋炒香 ， 隨后把腌好的肉丁放進去快速翻炒，炒勻以后把紫扁豆入鍋，炒到紫扁豆角熟透以后加食用鹽和味精進行調味 ， 調勻以后直接出鍋就能食用 。
【紫色的扁豆角怎么吃好吃 紫色的扁豆角怎么吃】4、炒紫扁豆角時提前把它用沸水焯幾分鐘，能讓它炒制時更快入味，更快炒熟 ， 而且能有效去除紫扁豆角中的毒性成分，減少人類食用以后食物中毒的發生機率 。
