一、蜂種論述
酸蜂蜜是酸蜂采集植物花蜜釀制成的，酸蜂亦稱粘蜂、蟻蜂、無刺蜂等，在生物學分類上屬于動物界、節肢動物門、昆蟲綱、膜翅目、蜜蜂科、無刺蜂屬社會性昆蟲，因所產的蜂蜜甜中帶酸而得名酸蜂 ， 主要分布于我國云南、海南、廣西及廣東等地的原始雨林中 。
二、蜜源植物
酸蜂是熱帶地區植物的傳粉昆蟲之一，體型只有普通蜜蜂的1/10，可深入到花管中采蜜并為農作物、果樹和中藥材等授粉，主要采訪的蜜源植物有油菜、女貞、玉米、砂仁及瓜果類植物，目前云南西雙版納人工飼養酸蜂已取得成功，可馴養作為專業授粉蜂種用于農作物授粉 。
三、營養價值
酸蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、維生素、氨基酸、礦物質、有機酸、活性酶及芳香物質，最具代表性的成分是葡萄糖和果糖等單糖及酶類等活性酶，其中單糖是機體維持正常功能的主要供能物質，而活性酶則是人體內多種生化反應的催化劑 。
四、蜜種特點
1、濃度偏低：酸蜂蜜的濃度比普通蜂蜜略低 ， 原因是酸蜂巢具有獨特的封閉結構 。
2、有果酸味：酸蜂蜜的口感酸甜可口且有果味 ， 事實上酸蜂也正是因此而得名的 。
3、有樹脂味：酸蜂蜜有淡淡的樹脂味，原因是酸蜂主要用樹脂筑巢 ， 而不是蜂蠟 。
五、食用價值
1、增強體質：酸蜂蜜能增強體質，得益于酸蜂蜜中富含的單糖、礦物質等能促進人體內免疫細胞增殖，同時酸蜂蜜中富含的活性物質、維生素等還能增強免疫細胞的活性 。
2、潤腸通便：酸蜂蜜能潤腸通便，得益于酸蜂蜜中富含的有機酸、活性酶等能幫助胃腸消化食物，同時酸蜂蜜中富含的維生素、礦物質等還能促進胃腸維持正常消化功能 。
3、緩解疲勞：酸蜂蜜能緩解疲勞 ， 得益于酸蜂蜜中富含的葡萄糖和果糖不經胃腸消化便能直接進入血液中，而人體尤其是大腦正常生命活動所需能量又幾乎完全依賴血糖 。
【酸蜂蜜的藥用價值 酸蜂蜜】4、美容養顏：酸蜂蜜能美容養顏，得益于酸蜂蜜中富含的抗氧化物質能抑制黑色素在肌膚表面沉著，同時酸蜂蜜中富含的單糖和活性物質等還能改善肌膚細胞的代謝功能 。
