紫菜頭味甘，性溫、平 。可補中氣、盈血虧、利肝膽、強身體 。
【別名1
根用甜菜、紅菜頭、糖蘿卜、甜菜、甜菜頭等 。
【特點]
紫菜頭為藜科甜菜屬中以肥大的肉質根供食用的兩年生草本植物 。
【紫菜紫菜頭的營養價值 紫菜頭營養成分與食用方法】紫菜頭原產于地中海沿岸，公元3世紀后作為蔬菜栽培 ， 為歐美各國重要蔬菜，我國自明代傳入 。
紫菜頭有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形和圓錐形等多種形狀 ， 以扁圓形的品質最好 。
【營養成分與食用方法】
紫菜頭除含有常規的營養外，還富含糖分和礦物質，其糖分的含量可達15% 。
紫菜頭以炒食較多，也可涼拌，具有口感爽脆，甜味濃重的特點 ， 還可以用精鹽和其他調料腌漬或做成罐頭食品 。
【保健功效】
(1)解毒保肝：紫菜頭巾含有較多的糖分，能在肝內合成較多的肝糖原，有解毒保肝的作用 。
(2)治療肝?。鶴喜送分瀉刑鴆思? ，它能提供甲基 ， 制造膽堿 。膽堿能促進肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用 。
(3)驅蟲止瀉：紫菜頭具有驅除體內寄生蟲、止吐止瀉、益氣養血、強壯身體的功效，還可治療胃潰瘍等疾病 。
【食療方】
(1)防治癌癥：將新鮮的紫菜頭榨汁，飲用，每日3次，連服數日，對各種癌癥有一定的輔助療效 。
（2）清熱透疹：新鮮紫菜頭200克，洗凈切碎，與100克粳米煮成粥，每日早晚食用 。
