魚肉洗凈，用刀背敲松，將魚肉刮下來 ， 剁好，姜切成姜絲，大蔥切絲 ， 將姜蔥絲放涼水中，浸泡10分鐘 ， 將泡好的蔥姜水倒入魚肉里，加料酒拌勻，再加雞蛋清、淀粉拌勻，調鹽攪拌上勁，鍋中放適量油，油溫燒至6成熱，將魚肉搓成丸子 ， 放入鍋中炸至金黃，盛出即可 。
炸魚丸怎么做
食材：
花鰱400克，淀粉30克，雞蛋清2個，姜1塊，大蔥1段
魚丸的做法：
1.魚肉清洗干凈 ， 用刀背將魚肉敲松，用刀刃將魚肉刮下來 ， 剁好 。
2.姜1塊切成姜絲，大蔥1段切絲 。
3.將切好的姜蔥絲放入涼水，浸泡10分鐘左右 。
4.將泡好的蔥姜水倒入魚肉里面，然后加料酒5克拌勻 。
【魚丸的做法 炸魚丸怎么做】5.再加入雞蛋清2個、淀粉30克，攪拌均勻，調入鹽半勺快速攪拌上勁 。
6.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至6成熱，將魚肉搓成丸子狀，一個個放入鍋中，炸至金黃，盛出即可 。
小貼士：
用刀背敲魚肉的時候，注意不能將魚皮敲斷 。
