1、食材 。豬里脊270g，胡蘿卜50g，香菜2g ， 姜5g，蒜5g，干淀粉100g，綿紅糖50g ， 鹽2g，料酒2.5g，花生油20ml，米醋50ml，飲用水30ml ， 蔥5g 。
2、將胡蘿卜切絲，姜切絲，大蔥切絲，蒜切片 ， 香菜切段備用 。
3、將里脊肉切片，肉片中加入料酒5ml和鹽1g 。腌10分鐘至入味 。
4、將干淀粉100g和30ml飲用水，攪拌均勻，靜置20分鐘，濾出淀粉中多余的水分，然后加花生油10ml ， 攪拌均勻 ， 將淀粉糊倒入肉碗抓勻 。
5、鍋中加花生油1000ml，大火熱油 ， 油溫6成熱時，逐片下入肉片 。
6、炸2分鐘至定型后撈出 。
7、油升溫至8成熱，肉片入鍋復炸15秒 。炸至金黃色，撈出備用 。
【正宗東北鍋包肉的做法視頻 傳統東北鍋包肉的做法】8、鍋中倒入米醋50ml、綿白糖50g和鹽1g，小火燒至粘稠，下入姜絲、胡蘿卜絲、香菜、蒜片和蔥絲炒勻，最后放肉片，翻炒均勻，裹汁即可 。
