1、將魚清理干凈，在魚身上劃兩刀以便入味 。
2、用適量的鹽將魚身上抹一層，撒上料酒、上面均勻的擺放上切好的蔥姜絲，腌制大約10-15分鐘 。
3、香蔥、朝天椒切成小段 。
4、大蒜切成碎末 。
【海魚花樣做法 海魚花樣做法分享】
5、蒸鍋水開后放入腌制好的魚，蒸制6分鐘立即關火 ， 利用鍋中蒸汽再蒸2分鐘（蒸制的時間可根據魚的大小決定） 。
6、魚蒸好后取出備用 。
7、鍋中放入少許油燒熱 。
8、將魚身上的蔥姜絲放入油中爆一下 。
9、放入蒜碎、朝天椒、香蔥段爆出香味 。
10、將魚中蒸制出來的湯汁倒入到鍋中，加適量蠔油、生抽、醋調制成澆魚汁，關火 。
11、鍋中魚汁澆至蒸好的魚身上即可 。
