1、甲魚清洗處理是關鍵，被宰殺的甲魚需要控血，用冷水清洗甲魚的背面、肚皮和四肢 ， 然后用燒開的熱水將甲魚全身各個部位浸泡，保證清洗徹底 。
【甲魚燉湯奶白的做法 甲魚湯怎么燉的奶白】2、清洗后，需要將甲魚肢解并清洗內臟，內臟中心和肝是可以食用的 ， 在沖洗干凈后存放好以備用 。甲魚在肢解的過程中注意將軀殼、四肢、尾部等分拆好，就可以開始燉湯了 。
3、將清洗好的甲魚及蔥、姜，還有木耳等配料 ， 一起放入蒸鍋中 ， 大火燒開后，即可轉小火熬煮，大約2小時甲魚湯可熬好 。
4、去腥及調味，一般在甲魚起鍋前加料酒，去一下腥味 ， 然后加入適量的鹽調味 ， 根據個人喜好，甲魚湯可以配烏雞、冬瓜等，以求不同的口感 。
5、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用 。
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