今天給大家介紹一種不常見的蔬菜 ， 水果玉米：
水果玉米基本介紹水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，與一般的玉米相比，它的主要特點是青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜 ， 可直接生吃 ， 薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣，因此被稱為"水果玉米" 。
水果玉米在國外非常流行 。44屆美國競選總統，為了博得選民好感，布什與克里展開了一場玉米戰，布什買了幾根甜玉米 ， 并當場吃了一口，稱贊道：不用煮就可以吃了，真好吃! 。
水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、礦物質及游離氨基酸等，易于人體消化吸收，是一種新興休閑保健營養食品 。總糖量大33.6%，含糖量高達20% ， 是一般水果的一倍左右 ， 比西瓜也要高出30% 。
水果玉米主要類型主要類型有：
①普通甜玉米 。含糖量約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也用于速凍 。
②加強甜玉米 。含糖量12%-16%，多用于整?；蚝隣罴庸ぶ乒?、速凍、鮮果穗上市 。
③超甜玉米 。含糖量20%以上，果皮較厚 ， 多用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市 。
水果玉米營養價值(1)、富含脂肪，含亞油酸60%以上，可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發生 ， 并對糖尿病有積極的防治作用 。
(2)、含有豐富的維生素E—2.44mg/kg，它不僅是維生素，還可防止皮膚色素沉著和先期發皺，具有延緩衰老的良好作用 。
(3)/含谷氨酸0.59% ， 能促進腦細胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，有很好的鍵腦和增強記憶力的功效 。
(4)纖維素含量較高 ， 可促進腸迫蠕動 ， 減輕毒腐質在腸道內的積累，能有效地降低便秘、痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率;另外 ， 玉米中的纖維素還能預防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等許多疾病 。
(5)、玉米還含有公認的抗癌因子——谷胱甘肽，它可與人體內多種致癌物質結合，使其失去致癌能力，然后通過消化道排除體外 。
水果玉米營養含量總糖還原糖粗淀粉蛋白質脂肪
【水果玉米的功效與作用 水果玉米】33.6%10.8%29.06%(其中支鏈淀粉占90.8%)10.6%9.1%
水果玉米莖葉的含糖量高，青嫩多汁 ， 營養豐富，是畜牧業的優質飼料 ， 多種營養成分都比青貯飼料的高3%以上 。
