萵苣公主的故事大家小時候一定聽過，但是萵苣你們了解嗎？你們知道萵苣的營養價值嗎？
萵苣的營養價值 1.開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲 。其乳狀漿液 ， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳：
萵苣鉀含量大大高于鈉含量 ， 有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3.強壯機體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用 ， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4.寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動 ， 通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘 。
萵苣食療作用
止腹痛
兒童們腹部受了寒冷，或者成年人受到風寒 ， 腹部隱隱作痛 。如果不喜歡吃藥 ， 那么可將萵苣的莖和葉 ， 搗爛後放在鍋爐上煮熟 ， 作為飲品 ， 能止腹痛 。因為萵苣筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液 ， 名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM 。據藥學家的研究，說這種液汁，有鎮痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分 。
止牙血
凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血 ， 或鼻部干燥，易出鼻血 。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況 。
通小便
小兒小便不便時，可用萵苣莖和葉 ， 搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛生簡易方中 。又有一個辦法，用蔥數十莖，與萵苣莖十莖一同搗爛，加蜜糖或甘油調成泥餅狀，涂在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢 。涂敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱 ， 再行涂上，免得受冷 。敷布的位置 ， 要離開臍眼，敷在肚上 ?；蝾A先用棉花或紗布填塞臍眼 ， 免得液汁浸入，那么就更妥善了 。
萵苣適宜人群一般人群均可食用 。
1.老人兒童更適合；
2.萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊 ， 停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食 。
烹飪指導
1.萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等 。以它為原料的菜肴有青筍炒肉片、燒筍尖熗辣青筍等 。
2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃 。
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度 ， 焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感 。
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用 ， 具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應 。
5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩 。但從營養角度考慮，不應擠干水分 ， 這會喪失大量的水溶性維生素 。
【萵苣的營養價值和食療作用 萵苣的營養價值和食療作用與功效】長相是不是和你們想像中的萵苣姑娘差很多呢？但是它的營養可是很多的哦 。
