平菇是種相當常見的灰色食用菇，別稱側耳、糙皮側耳、蠔菇等 ， 在生物學科中隸屬于擔子菌門下傘菌目側耳科，含豐富的營養元物質，蛋白質、氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富 ， 具有驅風散寒、舒筋活絡等功效，能防癌抗癌、增強機體免疫力，下面我們就一起來看一看平菇的功效與作用吧！
平菇的營養成分
平菇含豐富的營養物質，蛋白質和礦物質含量豐富且氨基酸成分齊全 ， 每100克平菇的營養成分含量為熱量20千卡，蛋白質7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物6.9克，膳食纖維5.6克，胡蘿卜素0.01毫克，煙酸6.7毫克，葉酸65微克，泛酸1.32毫克，維生素A2微克，維生素B10.12毫克，維生素B27.09毫克，維生素B60.09克 ， 維生素B120.8微克 ， 維生素C4毫克 ， 維生素D1微克 ， 維生素E0.79毫克，鈣21毫克，鐵3.2毫克，磷320毫克，鉀258毫克，鈉3.8毫克，銅0.08毫克，鎂14毫克，鋅0.61毫克 ， 硒1.07微克 。
平菇的營養價值
1、平菇含有的氨基酸種類十分豐富，含有17種氨基酸，包括人體所必需的8種氨基酸 。
2、平菇的蛋白質含量在20%左右，為雞蛋的2.6倍、豬肉的4倍、菠菜和油菜的15倍 。
3、平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維，膳食纖維有利于促進腸胃蠕動，促進消化 。
4、平菇含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質 ， 對健康長壽、防治肝炎病等有效 。
平菇的食用功效
1、增強免疫：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用且具有免疫特性 。
2、調理疾?。浩焦膠械某煞摯捎美吹骼砦賦Φ蘭膊 。葉越檔脫ü檀己頭樂文虻瀾崾燦行?。
3、舒筋活血：平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥 。
4、延年益壽：平菇不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽 。
5、開發智力：平菇含有大量蛋白質和氨基酸等能促進智力發育成分，對嬰兒和老人健康十分重要 。
平菇的食用方法
1、清炒平菇
【材料】平菇400克，油，姜片 ， 鹽，味精 ， 胡椒粉 ， 蔥花 。
【做法】①平菇洗凈切成片備用 。②鍋內放入適量的食油開中火 。③鍋熱后放入適量的姜片煸香 。倒入平菇片翻炒 。④蓋上鍋蓋燜煮開 ， 加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可 。
2、平菇炒肉
【材料】平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精 ， 生抽，料酒，生粉，油 ， 麻油，姜，蔥，蒜 。
【做法】①平菇洗干凈切好，用水快書灼一下撈起備用 ， 姜、蒜、蔥切碎 。②瘦肉切小片，加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻，腌20分鐘 。③瘦肉先下鍋，炒七八成熟撈起備用 。④姜、蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽雞精和生抽翻炒，撒蔥花翻炒均勻即可 。
3、平菇炒蛋
【平菇的功效與作用 平菇的功效與作用、禁忌和食用方法】【材料】平菇，雞蛋，青椒，鹽 。
【做法】①平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲 。②雞蛋加點鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點，盛出 。③鍋內少許油，放蔥姜末炒香放入平菇、青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋 。
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