【魚香茄子的家常做法(不加肉 魚香茄子的家常做法】
魚香茄子是四川省傳統的發個求地方名菜 ， 屬于川菜中比較具有代表性的魚香味型的名菜，與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名，深受歡迎，魚香與余香諧音，另一種說法是余香茄子，下面我們就一起來看一看魚香茄子的家常做法吧！
魚香茄子的材料
茄子3根，大蒜4瓣，紅椒2個，香蔥少許，黃豆醬2茶匙，草菇老抽1茶匙 ， 油適量 。
魚香茄子的做法
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟 ， 盛出晾涼備用 。
2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用 。
3、將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬炒香 ， 再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4、茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可 。
魚香茄子的功效
1、降低高血脂、高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈 。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效 。
3、減緩衰老：茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
4、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用 。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用 。
5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎 ， 水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈 。
