大閘蟹的吃法可謂多種多樣 ， 五花八門，而最經典的吃法，當然要屬清蒸大閘蟹了 。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味，大閘蟹蒸多久呢？下面我們就一起來看一看大閘蟹到底要蒸多久吧！
【大閘蟹蒸多久才好 大閘蟹蒸多久才好?】
大閘蟹蒸多久才好
1、煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
2、蒸蟹法：水燒至大滾時 ， 將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
清蒸大閘蟹做法一
【材料】螃蟹(2500克) ， 香蔥1棵 ， 生姜1塊 ， 醬油(150克)，，白砂糖(150克)，小蔥(50克) ， 香醋(150克)，姜(50克)，，香油(20克) 。
【做法】①將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈，每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內 。②蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透 ， 夾出后裝盤 。③在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻 。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻 。④食用時隨配上醬油碟和姜醋碟 ， 邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃 。
清蒸大閘蟹做法二
【材料】大閘蟹、醋、紹酒、姜、鹽 。
【做法】①將鮮姜去皮 ， 部分切大片 ， 部分切成姜末待用 。②為了給螃蟹祛除腥味 ， 用姜片碼放在蒸屜上 。③將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上 。④放好后再在最上面碼放一片姜片 。⑤上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋 。⑥將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩 。
清蒸大閘蟹做法三
【材料】大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒 。
【做法】①將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開 。②鍋中放入水，加切好的姜片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘 。③姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油 。④蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用 。
