米醋是以優質大米為制作原料，經過發酵釀制而成的 。一般的米醋是略帶紅色的透明液體 。
而陳醋是以優質高粱為制作原料 ， 經過很多個復雜的工藝釀制而成的 。
它與米醋的重要區別在于它的釀造方法 。制作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝 ， 然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成 。陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇 。
米醋比較出名的是浙江玫瑰米醋 ， 它的顏色是鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味 。但是，它的醋酸含量并不高 ， 入口的感覺剛剛好 ， 適合用做涼拌 。
【黑糯米醋和陳醋的區別 米醋和陳醋的區別】陳醋比較出名的是有三千多年歷史的山西老陳醋，被人們稱為“天下第一醋” 。所以，米醋和陳醋的區別在于顏色、制作原料和工藝上 。
