1、主料：豬肋條肉（五花肉）800克 。
2、輔料：豬小排（豬肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克 。
【清燉獅子頭沙鍋怎么做 清燉獅子頭沙鍋怎么做好吃】3、調料：黃酒25克，蔥汁5克，姜汁3克，鹽8克，味精5克 。
4、肥肉細切成丁，瘦肉細切粗斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥瘦肉拌勻，放入缽內，加入蔥姜水汁 ， 黃酒 ， 鹽，味精和適量的水，一起拌勻攪上勁 ， 成肉泥，菱粉用水調勻，在手上沾一點菱粉水 ， 把肉泥捏成四個球待用；
5、將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水后撈起洗凈，放入沙鍋內 ， 加水500克和黃酒，用大火燒開后放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋后轉小火燜二小時左右 ， 臨吃前把菜心放入沙鍋內便成 。
