食材：韭菜苔200克、千張100克、紅辣椒4克、生抽1湯匙、鹽適量 。
1、韭菜苔去掉梗根部位老的地方，以能不能折斷判斷梗部老沒老 。然后去掉花骨朵，紅辣椒切好備用 。
2、千張是切絲還是切條請自己選擇，韭菜苔切成3厘米的段 。千張如果喜歡口感柔嫩，可以在開水鍋里焯水一下 ， 如果焯水時在開水里再加入半茶匙堿粉，千張會特別好吃 ， 不過有的人喜歡吃口感硬一點的 ， 也可以不焯水的 。喜歡哪種口味 ， 自己隨意 。
3、熱鍋燒油六成熱，加入紅辣椒炸幾秒鐘，用油溫爆出香辣味 。
【菜苔炒千張怎么做 菜苔炒千張做法大全】4、倒入韭菜苔 ， 開大火爆炒半分鐘 ， 爆出韭香味 。
5、放入千張翻炒半分鐘 。
6、快出鍋的時候，放入鹽、胡椒粉調味 。
7、關火，成品裝盤，這樣鮮美的韭菜苔炒千張就完成了 。
