三月李一般在3月左右成熟 。三月份李品味酸脆 ， 通常是壓爆后加鹽、加糖或加辣而食用，也可用于制作涼果 。腌制三月李，一般可將李子在沸水中浸泡；等李子涼了后 ， 用刀在李子上劃幾個口子，方便入味；先在瓶子里放一層李子，然后灑一層白糖，還要加一點食鹽，按著這個步驟直到裝滿；最后加入適量白開水，第二天就可食用了 。
一、三月李的成熟時間
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三月李一般在3月份左右成熟 。三月李是特早成熟的李子品種，3月份果色由青泛白即可采摘上市，清明節前后達到銷售高峰 。三月份李品味酸脆，通常在壓爆后加鹽、加糖或加辣食用 ， 也可用于制作涼果 。
二、三月李怎么吃
1、食材
李子、白砂糖、食鹽、涼白開水 。
2、做法
（1）首先將三月李浸泡一下 ， 然后清洗干凈 。
（2）起鍋燒水，等到水沸騰之后，把李子當進去浸泡著，等到李子表面發黃的時候就可以打撈上來了，然后置涼 。
（3）等到李子涼了后 ， 用刀在李子上劃幾個口子，方便入味，劃的時候注意千萬不要劃到手 。
（4）先在瓶子里放一層李子，然后灑一層白糖，還要加一點食鹽 ， 按著這個步驟直到裝滿 。
（5）最后倒水適量的白開水，腌制第二天就可以食用了 。如果喜歡吃甜一點的，可以多腌制幾天 。
