【冰糖怎么炒出糖色會不會凝固 冰糖怎么炒出糖色】1、鍋中加水，使用大火燒開，放入準備好的冰糖，開始熬 。用鏟子不斷進行拌勻 。熬化后轉小火，繼續熬3分鐘左右 。3分鐘后即可放入碗中，進行冷卻即可 。
2、炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色 。成炒糖色時油的用量不能大 ， 只是起到潤鍋的作用即可 。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少 。
3、一般來說就是最后幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難 ， 早了糖沒融進油里，顏色不夠 ， 晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了 ?？倸w要實踐，誰都不可能第一次弄就弄好的 。
