1、冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬 。
2、每年的農歷臘月（大約在陽歷一月份）可以腌制臘肉 。腌制時 ， 肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條 ， 用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊 。
【冬天臘肉腌制幾天可以晾曬 臘肉腌制幾天就可以晾曬?】3、將腌好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油 。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內 ， 以防夜晚有寒露，影響口感 。
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