1、食材：土豆一個，東星斑一條，鹽少許，玉米淀粉少許，黃油少許，橙子一個，迭迭香少許，美思酒少許，淡奶油少許，黑胡椒少許，白胡椒少許 。
2、將黃油加至融化 ， 再靜置到油水分離的上層液體 。
3、將土豆泡制鹽水中直至沸騰 ， 關火撈出，吸干水分，再加入澄清黃油和玉米淀粉，貼上魚片，放入冰箱冷藏 。
4、新鮮橙子切成兩半，徒手榨出果汁 ， 再配上一束迭迭香，熬成黏稠的果醬，配合美思酒和淡奶油，撒黑胡椒少許，攪拌均勻，網篩過濾 ， 直至絲滑綿密 。
【土豆鱗魚的做法 土豆鱗片魚】5、先大火滾油，再土豆朝下滑進鍋里，撒一把食鹽和白胡椒調味 。
6、牛肉高湯加入紅酒黃油胡椒醬做成拉花 ， 可以翻炒面粉和黃油勾芡增稠 。
