1、蒸魚是熱水下鍋的，鍋中水燒開后，里面聚集了大量的熱氣 ， 這時候將魚放入能使魚肉組織迅速凝固，鎖住魚肉的鮮味 。
【蒸魚水開下鍋還是冷水下鍋 蒸魚涼水還是熱水下鍋】
2、如果是冷水下鍋，等水慢慢加熱這個過程中會使魚肉的鮮味流失 ， 而且蒸的時間過長會使魚肉變柴，影響蒸魚的口感 。
1、蒸魚是熱水下鍋的，鍋中水燒開后，里面聚集了大量的熱氣 ， 這時候將魚放入能使魚肉組織迅速凝固，鎖住魚肉的鮮味 。
【蒸魚水開下鍋還是冷水下鍋 蒸魚涼水還是熱水下鍋】
2、如果是冷水下鍋，等水慢慢加熱這個過程中會使魚肉的鮮味流失 ， 而且蒸的時間過長會使魚肉變柴，影響蒸魚的口感 。
