爽脆的海蜇需要配上清香的調味料才會好吃 。將青蔥在熱芝麻油里過一下，制成散發濃郁香味的蔥油，用蔥油拌上海蜇作開胃菜，足以引起你的食欲 。
1:超市里買來的海蜇片，很便宜 。用其他海蜇頭和海蜇皮都可以用此法 。
2:把海蜇放在冷水里浸泡，1-2個小時換一次水，每次換水的時候 ， 用手輕輕的搓揉海蜇，使鹽分析出 。要換7-8次水，我換了8次 。(此乃關鍵所在，萬萬不可省略或減少)最后一次換水后，放入冰箱冷藏室浸泡一夜 。
3:浸泡后的海蜇瀝干水分，放在淘籮里，這個時候海蜇已經沒有咸味了，明礬的澀味也已經去除 。淘籮下面墊一個盆子，將海蜇放入一些鹽，用手輕輕抓勻 。放在淘籮中瀝水 。
4:仔細的看官應該看出來這張圖片和上一張的不太一樣 ， 海蜇少了 ， 對，加了鹽的海蜇析出了水分，變少了 。我是一共加了三次鹽，每次加一點，這點鹽會隨著水分流失而帶走，但是不能加的太咸 ， 以免最后的成品太咸 。最后一次加鹽后 ， 可輕輕擠捏海蜇，讓水分更多的析出，不過不可捏的過分干 。
5:這個是下面的盆子接到的水，海蜇一半都是水，我買一斤海蜇，就剩這些 。
【蔥油海蜇怎么樣 蔥油海蜇頭】6:色拉油放入碗中適量，加入蔥花，微波爐高火微2-2.5分鐘，即成蔥油 。將蔥油和海蜇、適量味素和白糖拌合在一起 ， 好吃脆嫩的蔥油海蜇就做好了 。
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