1、將金針菇洗干凈 ， 用刀切掉根部 ， 撕成一把一把的 。蔥、小米辣、蒜洗干凈切好備用，注意 ， 蒜要切成蒜末 。
2、一勺蠔油和兩勺水混合化開，再加入生抽一勺，糖1/3勺 ， 鹽1/3勺，攪拌均勻 。
3、熱鍋倒油，多放一點油 。等油熱了之后，放入切好的蒜末、蔥花、小米辣，調小火炒香 。
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4、蒜末變成金黃色時盛出備用，鍋里的油留著下一步煎金針菇用，這樣能最大限度的放大香味 。
5、將金針菇放入蒜油鍋中用中火煎，注意用鏟子把一大把金針菇攤平些，以便更好地與鍋接觸，一直煎到金針菇變軟并且兩面金黃 。
6、倒入調好的碗汁兒，開大火蓋上鍋蓋 ， 稍微燜個半分鐘左右就可以了 。
