荸薺的適應能力很強，在多數的土壤中都能很好的生長 。光照：充足的陽光能使它的球莖生長得更好 。溫度：它比較喜歡溫暖的生長環境 ， 在20℃的環境下能夠更好地生長 。它比較怕冷，冬季的時候要注意防寒 。水分：潮濕的環境更適合它的生長 。在種植時 ， 可以將它種在水田或者池沼之中 。
生長溫度
在栽培季節，荸薺喜溫，應在無霜期生長 。當溫度高于15℃, 它開始發芽 。當溫度在25℃ ~30℃, 分蘗和分株生長最快 。球莖的形成需要一個干燥寒冷的環境 ， 平均溫度在10℃~20℃ 。冬季地上部分枯萎，球莖在土壤中越冬 。根據荸薺的生物學特性，在廣西，荸薺的種植期并不嚴格，從清明到夏季可以隨時移栽 。但要想獲得較高的馬蹄果產量，最好從清明至小樹開始育苗 ， 且宜早栽，最遲移栽時間不宜超過楚樹 。10月下旬開始收獲，11月下旬至12月下旬為收獲高峰期 。
清明到谷雨開始發芽叫早水初發；夏至前后萌芽叫傅水楚法；從清熱到大熱開始發芽，稱為晚水初積 。
耕地與施肥
整地和基肥施用選擇光照充足、表土疏松、底土堅實、耕層約20cm、水源充足、灌溉方便、水體清潔的砂壤土稻田 。沙壤土栽培的荸薺鱗莖淺，大小均勻，肉質嫩甜；在重粘土中生長的球莖小而不規則；生長在腐殖質過多的土壤中，粗汁少，皮厚，色澤黑，缺乏清脆甜味 。菱角避免連作，連作球莖不易肥大，產量低，病害多，同時不易采收 。一般需要2-3年的輪作 ， 有墊草、茭白和水稻 。
土地應深耕15厘米左右 ， 并徹底耙平 。一般情況下，耙耕3-4次會使土壤變得泥濘 。最后一次翻耙時，施用基肥 。荸薺對肥料種類比較敏感 。在豬糞地里，鱗莖皮呈暗紅色和黑色，肉又老又無味 。在人糞肥領域，鱗莖皮淺紅色，嫩、甜、好賣，但不易貯藏 。荸薺對肥料的耐受性更強 。為了獲得高產優質的產品，必須配施足夠量的基肥和速效肥 。每667平方米（1畝）施用量一般為菜籽餅520公斤、腐熟人糞肥2500公斤或豬糞4000公斤、氯化鉀10-15公斤、碳酸氫銨15公斤 。
苗木選擇
（1）菱角及品種選擇：菱角用球莖繁殖 。在田間越冬的種子薺菜不宜過早采摘 ， 一般在用于催芽育苗時采摘 。播種前，依次選擇種子性狀好、球莖大、圓、墩高、頂芽、側芽完美、無病蟲害、無腐傷的球莖作為種子薺菜 。培育矮壯苗是高產優質的基礎 。播種前，用500倍多菌靈溶液浸泡12小時，殺滅表面細菌 。此外，第一步是根據用途選擇合適的品種 。如生鮮食品銷售時 ， 應選擇球莖大、味道甜、殘渣少的品種，如桂林馬蹄鐵、孝感馬蹄鐵等；加工面粉時，選用高油毛、水馬蹄等淀粉含量較多的品種；罐裝時應選擇球形、臍扁平、肉質豐產、去皮后無黃皮、耐貯藏的品種，如余杭薺菜、蘇夏薺菜等，每667平方米（1畝）的薺菜量因種植期不同而不同 。富水荸薺、晚荸薺75-100公斤，棗水荸薺15-20公斤 。
（2） 春苗：通常在清明和谷雨之間 。由于早春氣溫較低，出苗緩慢，在播種前30-45天要加速發芽 。種子薺菜是在春分發芽前挖出來的，室內發芽后，一般在露地里飼養 。它也可以在開闊的場地上升起 。
先將麥秸放在地上打濕，將薺菜籽交替放在麥秸上3-4層 ， 頂芽朝上，然后用麥秸覆蓋 。每天澆水2-3次以保持濕潤 。10-15天后開始發芽 。當花蕾長1.5厘米時，去掉覆蓋的草，繼續澆水保持濕潤 。20天后，葉莖開始生長，3-4個側芽同時萌發，可在苗圃中種植 。
苗圃必須選擇排水、灌溉方便的地點 。旱秧田一般位于房屋前后與菜園之間的縫隙處 。先把地面稍微平整一下，然后挖下10厘米深的土并平整 。周圍建起土壤，形成池干，外面開鑿淺溝，便于蓄水排水 。然后，將水倒入床中，使土壤變成糊狀；水稻秧田的做法與水稻秧田相似 。畦寬90—120厘米，圍壟筑好，床底先鋪一層米糠灰或澆一層泥漿，厚度約1.5厘米，畦溝深24—30厘米 ， 溝內灌溉 。
栽植時 ， 將花蕾好的球莖逐一排入苗池 ， 將球莖壓入泥漿中1cm，栽植距離6cm× 芽頭高度應相同 。安排好后，曬半天使土壤表面結殼 。然后在苗床周圍堆成50-80cm高的支架，每天上午8時至下午4時用稻草覆蓋支架，連續7天 。10-15天后，苗高10厘米 。當縮短的莖上有新根時，移去稻草，逐漸鍛煉幼苗 。約20天后，當苗高25-30厘米時，即可種植 。
（3） 夏苗：種子薺菜在春分前后挖出，先貯藏 。6月晚，將薺菜取出，用冷水浸泡5-7天 。薺菜膨大發芽后，就把薺菜拿出來 ， 放在陰涼處的土上蓋土 。頂上的花苞遲早會被稻草覆蓋 ， 并被水浸透 。20多天后 ， 苗木高50～60cm ， 葉柄5～6個時栽植 。
【荸薺栽培管理，荸薺需要什么生長環境】4栽植前應將苗木和球莖仔細挖除 ， 并將枝葉叢生的苗木移去 。這種秧苗種植后不易分裂 ， 俗稱雄菱 。如果苗木長時間培育并產生了分株 ， 可以與母株分開種植 。把秧苗挖出來后，可以把土壤沖走種植 。如果苗木太高 ， 可在25-30厘米處將葉莖尖切掉，以防種植后風振植株影響生根或斷風 。球莖苗在土壤中的種植深度為9cm，根被泥土覆蓋 。太淺，分株少，球莖少；太深，生長緩慢，薺菜深；移栽無球莖分株苗時，應先將根系和植株伸直，然后插入土壤中，深度為12-15厘米 。種植密度為30cm× 約50厘米，每穴一株或一叢3-5葉莖 ， 每667平方米（1畝）4000-5000穴 。
