1、主料；小鯽魚1500g 。
2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、干辣椒適量 。
3、買好的小鯽魚，一條一條的洗剝干凈 。稍微控一下水 。
4、入鍋炸一下，等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內 。
5、大料備好，全部炸好 ， 放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣后 ， 20分鐘，就做熟了 。
【怎么做香小酥魚 如何做小酥魚】6、做熟后 ， 不要馬上出鍋 ， 再燜上一兩個小時 ， 然后盡量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯里魚易爛不成形 。
