1、首先把買回來的整只雞清干凈，瀝干水份備用 。
2、把雞翅膀折好，還有雞腳一樣的塞進雞腔內，或者直接把雞腳切去也可以的 。
3、鍋中加入能夠浸泡過整只雞的清水和姜片一起把水燒開 ， 然后把火關掉水開后，把整只雞放入鍋中（切記水一定要能把整只雞浸泡） 。
4、浸雞時要提出水面3次，即每隔3分鐘左右一次，提出后雞皮收縮很得緊致，切記不要一次性把整只雞往鍋里煮，這樣會導致雞皮爆開，然后反復放鍋中，以保持腔內外溫度一致 ， 使之均勻致熟 。
5、提出3次水面的整只雞，放入鍋中浸泡 ， 把火打開 ， 調至最小火，不需要蓋鍋蓋，卻保鍋中的水不被燒開，用水的溫度把雞肉浸泡熟透，測試雞肉熟沒熟可用牙簽在雞腿上搓一下，如果沒有血水流出即可（不宜過熟，一般20分鐘左右即可，這個也要看雞的大小而定） 。
6、準備適量的芝麻油備用 。
7、用芝麻油在雞身抹一遍，可防止雞皮風干 。
8、接下來做蘸料，把香蔥洗干凈切成蔥花，蒜頭用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干凈 ， 一樣用刀拍一拍切成末 。
9、把材料放進碗中，倒入2勺生抽2勺清水 ， 用筷子攪拌均勻 。
10、鍋中倒入食用油燒開 。
【白斬三黃雞做法圖解 這樣做一看就會】11、燒開后倒入鍋中，油澆下去有滋滋聲，香味立馬就出來了，太香了 。
