看：首先觀察外表 ， 一般表面為灰白色且沒有黑色斑點是最佳的 ， 有斑點的皮蛋，一般都不怎么新鮮了 。摸：好的皮蛋拿起來會覺得有點沉，輕輕彈一下會覺得略有彈性，不好的皮蛋不僅輕且沒彈性 。聽：用手捏住皮蛋兩端，在耳邊輕輕搖晃幾下 ， 質量好的皮蛋是無聲響的，如果有水蕩聲，這個皮蛋就基本變質了 。
皮蛋在我們的生活中是一種比較常見的食物 ， 皮蛋里面含有比較多的維生素，在食用了之后，對人體是有一定的好處的 。平時我們在購買皮蛋的時候，一定要學會挑選它 ， 在挑選的時候，也是有一些技巧的，可以從它的外表、里面、重量等方面來進行 。
皮蛋怎么挑
1、皮蛋在挑選的時候，首先就是最直接的觀察它的外表了，一般表面為灰白色，沒有一些黑色斑點的是最佳的 ， 有斑點的皮蛋，一般都是不新鮮了的，可能還出現了長霉的情況，所以是不宜食用的 。
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2、然后就是感覺它的重量了，一般好的皮蛋拿起來都會覺得有點沉，輕輕的彈一下它的話 ， 還會覺得有一些彈性 。不好的皮蛋就比較輕，摸上去沒有彈性 。
3、如果可以的話 ， 在挑選的時候，我們還可以看看它的里面是不是好的，切開之后看看它的中心是不是很稀，稀的都是比較好的皮蛋 。
皮蛋有沒有保質期
皮蛋是有保質期的，一般的皮蛋 ， 其保質期大概在三個月的樣子，如果是剝開了的皮蛋 ， 那么就要在當天之類吃完，否則可能會引起中毒等情況 。皮蛋平時在保存的時候，也是有一些技巧的 。
1、平時我們在保存皮蛋的時候，我們可以直接將它放進塑料袋里面，密封好在 ， 這樣的皮蛋其實是可以保存三個月左右的時間的，并且口感都非常好 。不過一定避光，不能放在有太陽的地方 。
2、皮蛋還有一種保存方法，就是冰箱保存法，可以將皮蛋放進冰箱里面 ， 或者是直接放進冰凍里面保存 ， 這樣的方法，可以是皮蛋的保存時間更長一些 。在吃的時候，可以直接將它拿出來解凍就能吃了 。不過這種方法并不是很推薦給大家，這樣會降低皮蛋的口感和營養價值，一般直接放進冰箱保鮮就可以了 。
皮蛋在挑選的時候，一定要注意觀察它的外面，好的皮蛋，其口感和使用假豬都會更高一些 。皮蛋其實也是有保質期的，在保存的時候 ， 大家也是需要掌握一些方法的，在上文中有一些詳細的介紹 ， 希望能對大家有所幫助 。
