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魚片怎么做才嫩 魚片如何做才嫩

生活知道

魚片怎么做才嫩 魚片如何做才嫩

1、原材料的選擇 ， 要選擇新鮮的魚：也就是說，想要讓做出來的魚片滑嫩，盡量選擇新鮮的活魚，或者當天宰殺的魚，現殺現做 。盡量避免用凍魚，容易煮碎煮爛 。
2、注意對魚的品種的選擇：不同種類的魚，其肉質是不一樣的，建議要進行選擇 。比如像黑魚，肉厚且緊致 ， 做出來的魚片就非?；?。

3、在切成魚片的時候把握好厚度：做魚片講究把魚肉切成薄片，在切成魚片的時候要注意不能太厚 ， 也不要太薄，太厚，做出來不嫩，太?。?容易做碎、煮爛 。
【魚片怎么做才嫩 魚片如何做才嫩】4、在做魚片之前加入淀粉腌制：在魚片的腌制階段，可以加入淀粉，攪拌均勻 ， 腌制一段時間 。但是要注意淀粉不要加入過多 ， 適量即可 。
5、在做魚片之前加入雞蛋清進行腌制：沒有淀粉的話，可以加入雞蛋清進行腌制 ， 同樣也可以達到魚片滑嫩的效果 。
6、煮的時候要控制火候：不能用太大的火，也不能太小的火，建議用中火即可 。火候太大，容易煮爛，火候太小的話，煮不入味 。

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