叫花雞是江浙地區有名的菜，叫花雞也被稱為煨雞 ， 最早起源于江蘇常熟一帶，把加工好的雞用泥土與荷葉包裹起來，用灶臺烘烤 。據說叫花雞在我國南宋時期就已經出現，可以說這算是中國烘烤界的鼻祖食品了 。
叫花雞是哪里的菜【叫花雞是哪里的菜 叫花雞是哪里的菜品】
叫花雞是江南名吃 ， 歷史悠久 ， 最早的叫花雞是用黃泥、新鮮嫩荷葉包裹，將雞的脖子扭斷以后，不放血、不拔毛，從后門開一個小口把內臟淘洗出來，在腔內涂抹作料，放上香料 。
然后把雞泥漿涂滿，滲透到毛根表面 ， 再用荷葉包好，包嚴實以后，地上挖一個坑，把叫花雞放入離地表10厘米的坑中，最后在地表生一堆火，燒40分鐘，等到火自然熄滅冷卻，再把雞球挖出來 ， 敲碎泥塊就好了，還可以直接將雞毛拔下來，一根不剩 ， 即可使用 。
叫花雞具有十分多的功效和作用，對我們的身體也有非常多的益處，但并不是所有人都適合吃叫花雞 ， 叫花雞有十分多的脂肪 ， 哪些患有高血壓的患者食用了之后會使其血液中脂肪含量上升，而血脂升高會導致動脈硬化、高血壓和冠心病 。
