1、高筋面粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、瘦相豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋（只用雞蛋清）、淀粉一飯勺、味精一小、醬油兩飯勺 。
2、方法：將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時 。
3、將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒 ， 將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起 。
4、將雞蛋取蛋清 ， 倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油 ， 淀粉.然后朝一個方向攪拌均勻 。
5、餡兒料準備好了 ， 把醒好的面團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球 ， 再按扁 。
6、搟成薄厚一致的原皮 ， 如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟，這樣也一樣 ， 只是速度稍稍慢了一點 。
7、現在開始包，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏?。至獎甙?，将蓮B嫻鈉は蛑屑湔垡桓穌鄱縷ぐ叢諞黃?，折三下就可以了 ， 再折另一邊 。
【芹菜瘦肉餃子怎么做 西芹瘦肉餃子做法】8、鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油，大火，準備一碗涼水，水開倒一點，再開再倒一點，連續三次 ， 最后一次后，關到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘關火，裝盤 。
