1、大白菜 。心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分 。耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一，含鋅量豐富 。
2、油菜 。油菜又叫青菜、黑白菜 。菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以腌漬 。胡蘿卜素和鈣的含量都很高 。
3、菠菜 。葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟 ， 可生食、熟食 。胡蘿卜素的含量很高，維生素B2、鐵和鈣的含量也比較高 。
4、茼蒿 。供食用部分是幼苗或嫩莖，可以涼拌或炒食，清香爽口 。含有的胡蘿卜素、維生素B2、鈣和磷都較豐富 。
5、生菜 。莖葉鮮嫩清脆，味清香略帶苦味 。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜，含有的胡蘿卜素、維生素B1、鈣和鐵都比較多 。
【哪一種蔬菜營養價值最高】6、香菜 。具有特殊的香味，食用部分為莖葉，主要供調味或腌制 。胡蘿卜素、維生素B1、鈣和鐵的含量都很高 。
