1、牛肉壽司的做法：
主料：牛肉、檸檬、黃瓜、蘿卜 。佐料：胡椒粉、醬油、鹽、沙拉醬 。
步驟：將牛肉切細條 。用清水反復揉洗干凈后撈出擠去水份 。將胡椒粉 ， 醬油，鹽 ， 再加少許淀粉加入牛肉里抓勻，腌15分鐘 。將鮮檸檬擠出汁在碗中 。在檸檬汁中加入適量糖，鹽和涼開水拌勻 。將黃瓜和胡蘿卜切條或絲，放少許鹽，醋和糖腌20分鐘后取出備用 。起鍋熱油，七成熱時下入牛肉炸熟 。炸好的牛肉條撈出備用 。將米飯蒸熟，盛出晾涼時加入調好的檸檬汁拌勻 。將米飯壓平在壽司皮上 。抹上沙拉醬 。加入所有餡料 。用壽司簾卷起壓實 。卷好的壽司卷可以直接食用 。也可以切成小塊食用更方便 。注意：切壽司卷的刀要盡量快一些，防止切壞影響美觀 。
2、手卷壽司的做法：
原料：米飯、胡蘿卜、黃瓜、紫菜、蛋餅絲 。
佐料：醋、鹽、糖，原料米飯，原料紫菜、胡蘿卜、黃瓜 。
做法：壽司醋 ， 熟米飯 ， 拌入壽司醋，紫菜稍微烤一下，把壽司飯放在紫菜上 ， 再放入胡蘿卜、黃瓜、蛋餅絲，最后將紫菜卷成圓錐形，放入盤中就可以吃了，注意：壽司醋是壽司的基本調味料，如果買不到，可自己調制壽司醋，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的 。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可食用 。
3、生菜壽司的做法：
主料：雞蛋、生菜、米飯、紫菜、蛋餅條、火腿腸 。
佐料：鹽、番茄醬、壽司醋 。
做法：雞蛋一個打散蛋液后在平底鍋中烙一張蛋餅，烙好的蛋餅切成長條 。煮熟的米飯內加入適量壽司醋 。生菜適量洗凈瀝干水分 。在壽司簾上面平鋪一張紫菜 。然后把米飯鋪上，上下方留一點空隙 。然后在米飯上方擠上適量番茄醬 。然后在上面均勻鋪一層生菜 。再在番茄醬上面鋪幾條蛋餅條 。再放兩根火腿腸 。然后把壽司簾往前卷起來，卷成卷 。用刀切成一塊塊即可 。注意：生菜洗凈后要瀝干水分比較好 。還可以放其他自己喜歡的配料進去 。
4、日式簡易握壽司飯團的做法：
主料：米飯、雞蛋、三文魚、壽司海苔 。
【壽司的做法和配方大全圖解 壽司的做法和配方大全】佐料：鹽、白醋、白糖、壽司醋、壽司醬油 。
做法：準備好所有的食材 。米飯煮好備用 。雞蛋加少許鹽打散，到如平底鍋中小伙煎至 ， 直到蛋液凝固成為蛋皮，冷涼后切長方小塊備用，三文魚切薄片，取一個小碗加入鹽 ， 白醋，白糖，再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋，壽司海苔剪成手指粗長條，一碗米飯趁熱加入15毫升壽司醋拌均勻 。取少許米飯 ， 手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯團 。上面鋪上一塊蛋皮 ， 然后用海苔纏繞封口 。同樣的飯團鋪上一塊三文魚，也用海苔纏繞捆綁 。簡易的壽司飯團就做好了，吃的時候可沾一些芥末或者壽司醬油即好 。
