1、老醋花生米
用料：新鮮花生米1碗；香蔥1根；香菜1根；老陳醋2湯匙；生抽1湯匙；綿白糖1茶匙；鹽1茶匙；色拉油少許 。
做法：新鮮花生米用水洗干凈，瀝干水分；香蔥和香菜洗凈，香蔥切碎，香菜切段，陳醋、生抽、綿白糖、鹽調成味汁 。炒鍋內倒入油 ， 同時倒入花生米（這個時候油是涼的） ， 不停翻炒，聞到花生的香味 ， 并且聽到啪啪響的聲音就表示可以了 。炒好的花生米盛出，晾涼 。剛炸好不脆，晾一會兒就好了 。在晾涼的花生米中加入香蔥、香菜，調味汁，拌勻就可以吃了 。
2、水煮花生
用料：新鮮花生2斤；八角2個；鹽2勺；桂皮1塊 。
做法：花生用水清洗干凈，洗到沒有泥沙沉淀為止 ， 用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子 。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒 。把處理好的花生，倒進高壓鍋里面，加水進去 ， 水和花生的比例1：1就可以 。放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮） ， 放入4勺鹽，大概20克 。一斤花生10克鹽比較合適，用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻 。蓋上蓋子煮20分鐘 ， 煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋、把花生撈出來，控水，就可以吃了 。剩下的繼續泡在汁里面，泡的時候越長越入味 。
3、炒花生米
用料：新鮮花生米250克；油2湯勺；鹽1茶勺；高度白酒1~2瓶蓋 。
【煮新鮮花生的做法大全 煮新鮮花生的做法介紹】做法：將新鮮花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗 ， 也是炒制后保持酥脆的要點之一 。將花生米撈出 ， 鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋 。熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火 ， 并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右，接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中余溫繼續翻炒幾下 。瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束 。要想長時間保持酥脆，關鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好 。用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味 。
