1、材料：雞腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香蔥（1棵）、姜（2片）、干辣椒（20g） 。
2、調料：鹽（2g）、白砂糖（2g）、刀嘜玉米亞麻籽油（30ml） 。
3、香菜洗凈，摘去葉片只留梗部，切成寸段備用 。蒜切片備用 。老姜切絲 。干辣椒洗凈 ， 擦干后切成小段 。香蔥洗凈切段 。雞腿菇沖洗干凈后切成滾刀塊備用 。
4、中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發干 ， 盛出瀝干多余的油 。
5、干辣椒放入碗中，重新加熱鍋中的油至六成熱，取1湯匙淋在干辣椒上 。
【素炒雞腿菇做法竅門是什么 素炒雞腿菇做法竅門】6、炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱時投入蔥段、姜絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味，加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻 ， 出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可 。
