因為豬血已經變質了，或者是假豬血 。
辨別假豬血的方法 。
看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色 。
用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質 ， 比較柔韌，怎么切都不會碎，而真豬血則較硬 ， 用手碰時，容易破碎 。
看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血 。
聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的 。
【豬血炒好了聞著有點臭還可以吃嗎】觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血 ， 清除體內垃圾的功效 ， 一般人吃到真正的豬血后 ， 排出的大便顏色呈黑色 ， 如果吃到豬血后大便無任何變化，甚至出現腹瀉則為假豬血 。
