1、材料：牛皮、生姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和蔥 。
2、牛皮處理好后要先煮一次，洗干凈，然后放生姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒 ， 蓋上鍋蓋再煮大約三十到四十分鐘即可 。
3、煮好后撈出來 ， 改刀切成小塊，切好后再切點大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和蔥備用 。
4、起鍋燒油，把大蒜、生姜和一勺豆瓣醬放入炒香炒出紅油 ， 再放入干辣椒和泡椒 ， 倒入清水 ， 把牛皮放入里面 ， 加少許鹽翻炒均勻 。
5、蓋上鍋蓋 ， 大火燒開，煮5～10分鐘 。
6、打開鍋蓋開始調味，放入蠔油、生抽、花椒油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，開大火稍微收一下汁 。
【牛皮怎么處理才能吃 牛皮如何處理才能吃】7、最后放入香菜，攪拌均勻即可出鍋 。
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