1、主料： 豆腐魚五條； 配料： 生姜適量，雞蛋一個，生粉適量，辣椒粉適量，鹽適量；
2、步驟： 豆腐魚去頭去尾以后 ， 取出其內臟 。
3、將洗凈以后的豆腐魚進行腌制，生姜切絲，并加入少許鹽和辣椒粉 。腌制5—10分鐘就ok 。
4、將雞蛋打成蛋液，放入生粉，形成比較濃稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐魚 。
5、在新的盤中倒入生粉 ， 將腌制好以后的豆腐魚先在蛋液中滾一圈，再在新的盤中裹一次生粉 。
6、入油鍋炸，油溫大概7成熱的時候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚 ， 中間千萬不能熄火 ， 可用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃顏色 。
【豆腐魚怎么炸才會脆】7、做好啦，開吃 ?？梢韵葒L一下味道，如果覺得不夠咸，可以再用鹽和辣椒粉翻炒 。
