1、食材：鳊魚適量、蔥姜蒜適量、油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、醋適量 。
2、鳊魚去除內臟、腮、鱗后，清潔干凈 ， 瀝凈水分 。
3、魚瀝凈水分后，兩邊切成花刀，這樣更易于入味、吸收湯鹵 。準備好蔥姜蒜和干紅辣椒 。
4、鍋中放入適量的油，燒至五成熱，輕輕滑入鳊魚，煎至兩面發金黃 。
5、加入花椒、八角、蔥段、姜片、蒜片和干紅辣椒，煸出香味 。
6、鍋中烹入適量的熱水，調入適量的豬油、鹽、醋、老抽、生抽、白糖 ， 大火燒開 。
【干燒魚的家常做法簡單又好吃 干燒魚的家常做法】7、中小火煮15分鐘，湯汁濃郁，魚肉軟爛 ， 再調入適量的雞精即可出鍋裝盤 。
