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怎么樣煮雞蛋不破皮 怎么樣煮雞蛋不破

雞蛋

怎么樣煮雞蛋不破皮 怎么樣煮雞蛋不破

1、泡水，煮雞蛋之前 ， 最好先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，再放到冷水鍋中煮沸 ， 這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了 。當然，這只是保持雞蛋外殼完整的一個方法 。
2、火力，煮雞蛋時，如果大火，容易使蛋殼內的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果使用小火，不僅延長了煮雞蛋的時間 ， 而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度 。因此，煮雞蛋用中火是最為適宜的 。
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3、時間，確定了火力的大?。?只要準確地掌握好煮雞蛋的時間，就能隨心所欲地控制雞蛋的老嫩程度了 。煮軟蛋，水開后煮3分鐘就可以了 。這時候蛋清凝固，蛋黃則呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮約5分鐘即可 。煮出來的蛋，蛋清凝固，而蛋黃為稠液狀態 ， 軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘就行了 。此時蛋清凝固 ， 蛋黃干爽 。
4、攪動，為了讓煮出來的雞蛋，蛋黃凝固在蛋清的中間，雞蛋下鍋之后，應該用勺子不停地往一個方向攪動，讓鍋中的水呈漩渦狀轉動 ， 直至雞蛋煮熟 。

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