1、雖說醋的酸味能中和一些食物的腥味但是確實不能夠替代料酒的，如果家里沒料酒又趕著急用我們可以用白酒、紅酒或啤酒代替，但不能用白醋 。酒和醋在烹飪里的作用是不一樣的 。
【家里沒料酒時能不能用醋代替 家里沒有料酒可以用白醋代替嗎】2、料酒是一種烹飪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黃酒和花雕釀制 。其作用就是去腥味增加香味 ， 同時也會減少葉綠素的破壞我們不經常會在蔬菜里放料酒，但作為香料的大蒜葉和香蔥還有有較好的保護作用 。料酒中的鹽份也比較高不建議直接引用 。如果做萊時家中沒有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因為白酒的酒精濃度比料酒高很多 。但是如果適量的放一些白酒替代料酒是沒有問題的，白酒具有極好的揮發作用 。
