1、準備好一塊蓮藕去皮后先切成小丁再剁碎裝入碗中，加入10克的姜末 ， 20克的蔥白末，再準備好250克的蝦仁剁碎一起放入碗中 。
2、準備好400克肥瘦均勻的五花肉先切成小塊再剁碎放入蓮藕盆中 ， 先打入兩個雞蛋，打入雞蛋可以使藕丸子吃起來更蓬松肉質更細嫩，再加入雞精，味精，食鹽，白糖，少許的胡椒粉給蝦仁和豬肉去腥，戴上手套充分抓拌均勻 。
3、抓到餡料黏稠之后加入100克提前切好的胡蘿卜粒 ， 順著一個方向攪拌混合均勻 。
4、抓拌均勻的餡料里放入100克的紅薯粉，沒有紅薯粉的朋友也可以用面粉代替，再放入60克的土豆淀粉，放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的過程中不容易散開，下手充分抓拌均勻 。
5、準備好提前清洗干凈浸泡四個小時的香米控干水分備用，如果沒有香米也可以用普通的大米代替 。
6、取出餡料團成小球，裹上泡好的香米，在手里輕輕的滾一下使香米沾得更牢固避免掉落 。
7、起鍋燒油，油溫升到五成熱下入丸子，用小火慢炸，避免里面的肉還沒有熟外面的香米已經炸糊了，大約5分鐘左右炸到丸子表面金黃即可控油撈出 。
【糯米蓮藕丸子的做法竅門】8、炸好的丸子放到蒸籠或者盤子里 ， 放上一點青豆蔥絲點綴一下 ， 看起來更漂亮更有食欲 。
