1、青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克 ， 大料25克，花椒30克 ， 干生姜25克 。
2、將青辣椒洗凈，晾干，扎眼 ， 裝缸 。
【怎樣腌制青辣椒好吃不壞 青辣椒怎么腌】3、將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續3到5次 ， 約經30天后即成 。
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