1、冷藏保存法 。這一步并不是直接放入冰箱冷藏保存的，而是需要將小蔥清洗干凈后自然晾干表面的水分，然后找個干凈的紙，把小蔥理好放整齊，用紙把小蔥整個包裹起來，外面再用保鮮膜或者塑料袋包好，這樣在放入冰箱冷藏室保存 ， 吃多少就拿多少，剩下的仍然包好冷藏即可 。這里需要注意的就是清洗干凈的小蔥一定要把表面的水分晾干，不要有明顯的水珠 ， 還有就是小蔥一定要理好，不要有明顯的蔥葉被折疊，否則都會影響保存時間，這樣可以放在冰箱里保存個一個月也不會壞的 。【小蔥的保存方法 新鮮小蔥的保存方法】
2、冷凍保存法 。冷凍是我們保存食物最佳的方法，同樣也適用于保存小香蔥 ， 我們可以把小蔥去掉根洗凈后晾干表面水分，然后切成蔥花裝入塑料袋中 ， 這樣放入冰箱冷凍室中冷凍起來，最好是1個小時候拿出來稍微抖動一下，再繼續冷凍保存 ， 防止凍得結成一塊 。這個方法可以把蔥花保存一年也是翠綠色的 ， 但是不建議真的保存那么久，短時間內吃完就可以了 ， 拿出來使用后剩下要及時的再放回冰箱保存 ， 防止解凍后蔥花爛掉 ， 這也是為什么要將蔥切成蔥花后再冷凍的原因，這個方法也適用于保存生姜，同樣的要切成片后再冷凍，用多少拿多少，還要及時下鍋 。
