1、第一步，處理鮑魚 。首先將鮑魚剝離出殼，由于鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便 ， 方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕松將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉 。然后去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來 ， 就能看到它的內臟了，拽下來丟掉就可以了 。最后清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜，其實都是比較臟的東西 ， 必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鮑魚就清理干凈了 ， 順便把鮑魚殼里邊也稍微刷洗一下 。
2、第二步，改刀，這里的改刀并不是為了好看，而是讓鮑魚在蒸制的過程中，能夠成熟的更加均勻 ， 所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對來說有點兒硬，橫豎切幾刀后，它成熟得更快一點 ， 而且吃的時候口感也更棒 。
3、第三步，蒸鮑魚，處理好的鮑魚 ， 將殼肌一面朝上放回殼里，然后放到蒸鍋里上火蒸，連同水開的時間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點很重要，蒸好后不要立即掀開鍋蓋，那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關火后等待3分鐘再出鍋 。
【活鮑魚怎么做好吃 活鮑魚怎么做】4、鮑魚蒸好后，就可以直接吃了，吃的時候不用過多的調味，只需要蘸一點兒蒸魚豉油或者生抽，味道就特別的鮮香，而且小的鮑魚口感脆嫩，還十分適合孩子吃 。
