1、黑米適量，面粉適量 。
2、分離蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水的干凈盆里 。
3、蛋黃加入植物油和牛奶攪打均勻，黑米粉、大米粉和糯米粉混合過篩倒入蛋黃液體中，攪拌均勻 。
4、蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打發成干性發泡的蛋白霜 。
5、取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中 ， 仔細翻拌均勻 。
6、倒入6寸戚風模具 ， 震出氣泡并震平表面，撒上一點桂花 ， 包上保鮮膜，包上保鮮膜，包上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣滴到蛋糕表面 ， 影響蛋糕長高 。
【黑米糕如何做 黑米糕怎么做】7、把蛋糕模具放在蒸籠屜上，用中火大概蒸35分鐘 ， 蒸好放鍋里燜5分鐘再開蓋 ， 拿出模具震一下，倒扣晾一會兒 ， 就可以輕松脫模 ， 切塊享用了 。
