1、牛肉300克，麻油10克，芝麻75克，精鹽3克，荸薺100克，胡椒粉0.5克 ， 水發香菇50克，味精1克 ， 川味香腸50克，生姜水20克，雞蛋1個，花椒面0.5克，熟菜油500克（耗100克），水芡粉25克 。
2、芝麻用清水淘洗干凈，瀝干水裝入一個平盤內 ， 否則粘裹不穩，炸時要掉芝麻 。選肥瘦各半的牛肉，瘦的部分剁成細茸，肥的部分與荸薺(去皮)、香腸、香菇(擇洗干凈)分別切成細粒 ， 裝入盆內，加入生姜水、胡椒、鹽拌成肉餡 。
【怎么做牛肉丸加芝麻 牛肉丸子里面加什么好吃】3、用手或用調羹將肉餡做成直徑2厘米的丸子，放入芝麻內使其粘滿，再放入已經燒至六成熱的菜油鍋內炸，剛熟透心撈起，其余依次做完炸熟撈起 ， 待油溫升至七到八成左右，再將炸好的丸子一齊放入，炸至芝麻呈現金黃色，以達到酥香的效果時，撈起盛入盤內即成 。
