【廚師如何做酸辣湯 廚師做酸辣湯的方法】1、準備豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克 ， 醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克 ， 保寧醋6克 ， 精鹽5克，雞湯750克 。
2、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的雞蛋 。
3、將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內 。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可 。
