1、紅燒螃蟹竅門:
制作紅燒螃蟹一定要注意正確的方式方法，首先需要把螃蟹給清理干凈 ， 一些臟的東西不需要的東西全部都丟掉 ， 然后再切成小塊狀，在螃蟹身上斜著切一下，然后橫著切一刀，均勻地裹上一些面粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蟹塊放進鍋中炸到金黃撈出來，鍋中留一些底油，加蒜 ， 蔥 ， 生姜一起翻炒均勻，甜面醬放進去炒好，然后再加白糖 ， 花雕酒 ， 高湯煮開，就把血塊放進去繼續翻炒入味，加入適量的鹽調味，然后再把花椒油淋上去，加入青菜點綴就可以出鍋吃了 ， 一定要把螃蟹處理干凈以后再制作，這樣味道才能變得更好 。
2、紅燒螃蟹的家常做法：
【紅燒螃蟹竅門】把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二 。切面朝上放在小盆里備用 。鍋里倒點油 ， 燒熱后把姜片爆香 ， 然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊 ， 要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁） ， 加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右 。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了 。
